Le potassium est un élément minéral majeur, indispensable à l'activité de nombreuses enzymes et au bon fonctionnement des cellules. 
Le potassium contribue de façon déterminante au fonctionnement neuro-musculaire, les muscles constituant la principale réserve de potassium de l'organisme. 

Par son action au niveau des membranes des cellules musculaires, il intervient dans les processus de contraction et décontraction musculaire.  De ce fait, un déficit en potassium peut conduire à diverses anomalies du fonctionnement des muscles pouvant se manifester notamment par une faiblesse musculaire, des douleurs ou des crampes.